Meine Philosophie
Leider erfährt das Handwerk heutzutage kaum mehr Wertschätzung.
Das liegt nicht nur am Wandel der Zeit, sondern auch an uns Handwerkern.
Wir haben unser Handwerk gelernt, ohne die "Hilfe" der Lebensmittelindustrie.
Wir sollten wieder zurück zu unseren Wurzeln finden.
Qualitativ hochwertige Lebensmittel aus guten Rohstoffen auf Basis der traditionellen Herstellungsweise produzieren.
Unsere Kunden sind individuell, nun sollten auch wir in unserem Angebot individuell sein.
Deshalb werden in meiner Backstube, alle Torten und Törtchen nach der traditionellen Konditorhandwerkskunst hergestellt.
Es werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker (Aromapasten und ähnliches) verwendet.
Sie dürfen sich natürlich davon persönlich überzeugen in meiner kleinen Backstube in Halsbek.
Gern werden Sie von mir persönlich zu Ihrer individuellen Wunschtorte beraten.
Gute Rohstoffe
Die Basis einer guten Torte oder Törtchen sind gute Rohstoffe. Qualitativ hochwertige Rohstoffe sind kostspieliger, aber es gibt, für mich, kein geschmacklichen Ersatz für Butter, Sahne, Marzipan und Co.
Des weiteren versuche ich Rohstoffe zu beziehen, die so fair wie möglich hergestellt werden.
Richtige Verarbeitung
Die guten Rohstoffe müssen richtig verarbeitet werden. Ohne Aufschlaghilfen, Backpulver oder Stabilisatoren dauert die Herstellung von Teigen, Massen, Cremes und Sahnefüllung erheblich länger.
Und ist es nicht das was uns auszeichnet, eine traditionelle Herstellung, OHNE Pulverchen und Aromafläschen!
Köstliche Torten
In meiner Gesellenprüfung zum Konditor, hat mein Lehrer Herr Thoma immer gesagt: Die Torte kann noch so schön aussehen, aber wenn sie nicht schmeckt, ist es das Geld nicht wert. Deshalb merk dir:
Geschmack zählt doppelt !!
Natürlich isst das Auge mit, aber der Mund und die Nase auch.